長谷川大樹の『魚のコンシェルジュ』という仕事!ホシエイのレバ刺しって?

『魚コンシェルジュ』という言葉を聞いた事ありますか? 私は無いですけど… この『魚コンシェルジュ』として活躍しているのが “長谷川大樹”さんなんです。 ...

『魚コンシェルジュ』という言葉を聞いた事ありますか?

私は無いですけど…

この『魚コンシェルジュ』として活躍しているのが

“長谷川大樹”さんなんです。

長谷川大樹

この人、ちょっと変わった魚の卸屋をしているんです。

しかも、扱うのは普通捨ててしまうような「未利用魚」?

いったい、どんな人なんでしょうか?

そんな長谷川さん、8月23日放送の「クロスロード」に出演です。

 

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普通だったら捨ててしまうような魚、

「未利用魚」を扱う『魚コンシェルジュ』

そんな長谷川さんの仕事とは?

 

『魚コンシェルジュ』という仕事

『コンシェルジュ』という言葉、本来はホテルなどで

宿泊客の様々な相談や要望に応える係と言ったところでしょうか。

コンシェルジュ

その『コンシェルジュ』に“魚”が付くのですから

「魚に関する様々な相談や要望はオレ(長谷川)に任せろ!」

って感じなんでしょうね。

 

「美味しい魚はより美味しく!マズいと言われる魚も美味しく!」

その通りに、美味しい魚はもちろんですが、

本来捨てられていた魚の中から、絶品なものも見出しています。

 

代表的なのは「ホシエイ」

ホシエイ

身の部分はイマイチですが、肝の部分が絶品!

塩とごま油でレバ刺しのように食べる絶品料理だそうです。

ホシエイレバ刺し

今では、入荷すれば即完売となってしまうほどの人気!

 

他にも「トチザメ」の“おでん”や

ドチザメ

「ギンザメ」の煮付けなど、たくさんあります。

ぎんざめ

 

長谷川流、美味しい魚の探し方

この長谷川さん、たまたま美味しかったって訳じゃないんです。

漁に出て、漁師さんが捨ててしまう魚を、とりあえず食べてみる!

その魚の色々な所を食べてみる事をしているそうです。

 

そういうチャレンジが、今まで捨てられていたような

「未利用魚」でも、大人気となる魚を見出せたのでしょう。

 

もはや、この人はただの“魚好き”というより

魚を愛しちゃってますね。

しかし、だからこその『魚コンシェルジュ』なんですね。

 

うぅ〜ん、しかしこのホシエイのレバ刺し食べてみたい!

 

 

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