新潟では蕎麦をすすっては●●をかじる?これがウマい!

蕎麦の薬味と言えばネギにワサビ…。 薬味は人それぞれで、海苔なんかも良いですね! 中には「入れない!」なんて人も居ますが、みなさんはどうですか? &nbs...

蕎麦の薬味と言えばネギにワサビ…。

蕎麦

薬味は人それぞれで、海苔なんかも良いですね!

中には「入れない!」なんて人も居ますが、みなさんはどうですか?

 

また、地方によって色々あるみたいですね。

新潟にはある謎の薬味が付いているというので、調べてみました。

 

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地方によって様々な食べ方がある蕎麦ですが、

私は一番印象に残っているのは、福島県の庄内宿、

福島庄内宿

箸を使わずに、太いネギで蕎麦を食べるんです。

その時にネギも一緒にかじるんだとか。

テレビで見た時は衝撃的でしたが、一度は食べてみたい物だとも思いましたね。

 

新潟の謎の蕎麦の薬味とは?

話は戻って、新潟の蕎麦の薬味です。

蕎麦の薬味と言えば、やっぱりネギ!

ですが、新潟の人にすれば

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コレって感じなんでしょうか?

これ、ラッキョじゃないですよ。

実はコレ、「アサツキ」なんです。

 

新潟や長野では、このアサツキの球根の部分を蕎麦の薬味として

テーブルにおいている所があるんです。

初めて見たら、意味が分からないでしょうね。

 

蕎麦の薬味『アサツキ』の食べ方

この薬味のアサツキですが、食べ放題という店もあるようです。

テーブルの手の届く所にアサツキが置いてあり

人々は皮を剥きながら蕎麦が来るの待ちます。

 

で、蕎麦が来たら一緒にいただくんです。

蕎麦をすすっては、アサツキをかじる!

ピリッとした辛みがあり、蕎麦とよく合うそうなんです。

 

『アサツキ』ってどんなの?

アサツキとはネギの一種で「浅葱」と書きます。

ネギよりも緑色が濃く、味や香りも少し強めです。

浅葱

普通は葉の部分を小口切りにして、料理に散らしたりしますが

この新潟や長野では、あまり食べない球根の部分を食べるんです。

 

いや、むしろ上の葉の部分より、この球根がメインですね。

上の葉が良い感じになっても収穫しません。

葉が枯れる頃になると、ようやく収穫です。

その頃には、球根が良い感じの大きさになっているのです。

アサツキ

このアサツキ、そのまま生で味噌を付けてかじってもウマいとの事。

ピリッとした辛みがクセになるようです。

酒の肴にもピッタリですね。

 

 

葉の部分はスーパーでも売っていますが

球根の部分を見つけたら、ぜひ買って食べてみたいですね。

 

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