大戸屋の大根おろしが別盛りな理由?「効率」よりも「味」にこだわる!

青い色の看板でおなじみの『大戸屋』 ●美味しい和定食が安く食べられる! ●女性のお一人様でも気軽に入れる! そんな人気のヒミツは一体なんなんでしょうか...

青い色の看板でおなじみの『大戸屋』

大戸屋ロゴ

●美味しい和定食が安く食べられる!

●女性のお一人様でも気軽に入れる!

そんな人気のヒミツは一体なんなんでしょうか?

 

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ところで『大戸屋』って2階や地下にあることが多くないですか?

大戸屋2階

実は、こんな所にも女性客を取込むヒミツがあるんです!

 

女性のお一人様は“定食屋”に入りにくい…

2階や地下の理由ですが、駅前などの場所でも家賃が少しは安い…。

固定費が抑えられる!なんて理由じゃないようです。

 

あの立地は「女性客の心理」に基づいた気遣いだったんです。

『大戸屋』と言えば安くて美味しい!ですが

女性は“安い定食屋”というのに並んでいるという自分の姿に抵抗を感じるのです。

男性なら、気にならないという方が多いと思いますが…。

 

そこで、アノ立地なんです。

行列ができていても2階や地下だったら

そんなに人の目を気にしなくてもいいんですね。

そういう「一工夫」「配慮」が女性のリピート客を生み出しているのですね。

 

美味しさのヒミツ!「こだわり」と「オリジナルマシーン」

『大戸屋』の美味しさには、色々なヒミツが隠されています。

ひとつ驚きなのは、水道水の温度。

野菜を店舗に運ぶ時のトラックの温度は当たり前ですが、

店内で調理する際の水道水の温度を5℃に保つようにしてあるそうです。

野菜洗う

普通の水道水なら夏場は20℃以上になることも…。

そんな温度の変化で味や見た目が悪くなってしまわないように

徹底した管理で食材の美味しさを逃さないようにしているんです。

 

さらに、「新鮮な食材を新鮮なまま!」という代表的なものが!

それは『大根おろし』です。

大戸屋おろし

大根おろしは、おろしてから時間が経てば経つほど味が落ちてしまいます。

そこで、大戸屋は独自に開発したおろし機で

注文を受けてからおろすようにしているのです。

驚きなのは、その日の気温などに応じて

大根をおろすタイミングを毎日変えているのだとか!

 

他にも大戸屋には肉や魚を焼く為に開発した

『炭焼きグリラー』や『手作り豆腐機』さらには『鰹節削り機』など

オリジナルマシーンがいろいろあるようです。

 

 

徹底した店内調理システム!

「効率」よりも「味」にこだわる!

大戸屋の美味しさは、こういう所に表れているんですね。

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コメント

  1. まさママ より:

    ゆめタウン高松の大戸屋さんを利用させて頂きました。美味しかったですが…
    食事中に厨房から女性の声で同僚の方に対してでしょうか罵倒する声が聞こえ、それが一度ならずも何度も。私は、せっかく美味しく頂いてるので不愉快な気分にさせられました。次は行かないかも…

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