今トレ！

ハンバーグは好きですか？

「嫌いだ！」っていう人は少ないと思いますが、

家で作るとなると、意外と手間がかかるんですよね…。

ファミレスで食べたり、出来合いの物を買っているという人もいると思いますが、

実は、そういったハンバーグには普通では使わない『リン酸塩』という材料が入っているんです！

◆ハンバーグに入っている『リン酸塩』って？

「リン酸塩」なんて聞くと、体にかなり悪そうなイメージがしてしまいますが、

様々な食品添加物として使用されているようです。

さらに、毒性がほとんど無いので、よく使われているようです。

性質としては、水を抱える事ができるようです。

つまり、安いハンバーグなどにはこのリン酸塩というのが入っているわけですが、

このリン酸塩が、水を抱え込んで膨らむのです。

ひき肉にこのリン酸塩と水を混ぜてこねると、膨らんでボリュームのかさましができるのです。

また、食感がプリプリしているので、ハンバーグに入っていても

あまりわからないという事もあるようです。

他にも、植物性タンパクという、小麦や大豆などを原料として

タンパク質を抽出した物も入っている物も多いようです。

コレだと、食品添加物ではなく食品なので安心ですが、

肉よりも安いので、ハンバーグなどの混ぜ物にはよく入っているようです。

５０％くらいは、業界では当たり前の分量で、

中には肉が２０％くらいしか入っていないようなハンバーグまであるようです…。

しかし、植物性タンパクなど、肉以外の物が多いと

食感も悪く、味も薄まってしまうので、さらに様々な調味料などの添加物が入ってしまいます。

もしくは、ハンバーグのソースを濃い味にして、混ぜ物の味を隠しているようです。

やたらと安いハンバーグのソースが濃い味なのには、理由があったんですね。

最近は食品偽装の問題などで、こういった食品も減ってきているのかと思っていましたが

やたらと安い物にはやはり裏があるんですね…。

たまに食べるくらいなら良いんですが、しょっちゅうとなると心配ですね。

昨日、食べた肉だと思っていた物も、もしかしたら…。