ピーマンは『未熟者』?あの苦みヒミツを知ってピーマン嫌いを克服しよう!

ぴーまん
子どもの頃『ピーマン』嫌いでしたか? 大人になれば、なんて事のない味なんですが 子どもの頃は、あの独特の『苦み』が キライな野菜ランキングに、いつも名...

子どもの頃『ピーマン』嫌いでしたか?

大人になれば、なんて事のない味なんですが

子どもの頃は、あの独特の『苦み』が

キライな野菜ランキングに、いつも名前が載っているほどでしたね。

ピーマン

そんな、圧倒的に嫌われている『ピーマン』ですが、

実は、チョットした工夫であの『苦み』が抑えられるのです!

コレを機会に子どものピーマン嫌いを克服してみてはいかがでしょうか?

 

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大人になっても『ニガテ』だという人もいるピーマン。

しかし、ピーマンは栄養がたっぷりなんです!

 

◆ピーマンのビタミンCはトマトの5倍!?

美容に健康に必要な『ビタミンC』。

実はピーマンはビタミンが豊富な野菜なんです。

 

そのビタミンCの量は、あのレモンやイチゴよりも多く含まれているのです!

さらに、ビタミンCは熱に弱いものがほとんどですが、

ピーマンに含まれるビタミンCは熱に強く、料理してもしっかりビタミンCが摂れるんです。

 

さらに、ビタミンCはメラニン色素を分解してくれる働きがあります。

なので、夏の日焼け対策のためにも、ぜひ摂っておきたい栄養なんですね♪

 

◆ピーマンは実は『未熟者』?

カラフルピーマン

「栄養豊富なのは知っているけど、なんであんなに苦いの?」

そうなんです、ピーマン嫌いの人の大きな原因は、あの『苦み』ですね。

しかし、なぜあんなに苦いのでしょうか?

 

実はピーマンは『未熟』なんです。

普通、野菜や果物は熟してから収穫しますが、

ピーマンは『未熟』の状態なんです。

あの緑色も、まだ熟していない状態なのでアノ色なんです。

 

実は収穫しないで、放っておくとドンドン赤くなっていき

真っ赤に熟してから食べると、ピーマンとは思えないほど甘いのです!

 

ピーマンにそっくりな野菜『パプリカ』を知っていますか?

赤や黄色のカラフルなピーマンですが、

実はピーマンとパプリカの差は、大きさだけなんです。

 

パプリカも『未熟』の状態だと、ただの大きいピーマンなんです。

逆にピーマンも熟してしまえば、小さいパプリカとなるのです。

(本当は種類が違うのですが…。)

 

しかも、熟したピーマンの方がさらに栄養価が高くなります。

熟して甘く、しかも青臭さも薄くなり、栄養かも高い。

キライな子どもも減ると思うのですが、売られているピーマンは緑の物ばかりです。

 

それは、緑のうちに収穫した方が収穫量が多くなるからなんだそうです。

完熟させるためには時間もかかるし、収穫量が大きく減ってしまうために

ほとんどの農家さんは未熟な状態で収穫しているようです。

 

◆ピーマンの苦みを抑える方法

そういっても、パプリカは高いし、完熟のピーマンは売ってないし…。

やはりピーマンはガマンして食べないと…。

でも、チョットして工夫であの『苦み』を抑える事ができるんです。

 

ポイントは2つあります。

 

まず1つは、【選び方】です。

ピーマンのヘタの部分を見て下さい。

ヘタのカタチが『五角形』と『六角形』の物があるはずです。

ピーマンヘタ

実はこのカタチでピーマンの甘味が違うのです!

六角形のヘタのピーマンの方が、糖度が高く苦みが少なくなります。

こちらの方が五角形のピーマンよりも時間をかけて大きくなっているので

甘くなるのだそうです。

 

もうひとつは、【切り方】です。

野菜の切り方で味が変わるなんて!とビックリしてしまいましたが

特にピーマンは切り方によって、ニオイや苦みが変わるのです。

ピーマン切り方

ピーマンの細胞は縦に並んでいるので、縦に切れは細胞が潰れにくく

ニオイや苦みを抑える事ができます。

横向きに切ると、逆にニオイや苦みが強くなっていしまいます。

輪切りの方が、見た目に良い場合でも、ピーマンが苦手な場合は

縦切りをお勧めします。

 

 

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どうですか?

嫌われ野菜の『ピーマン』ですが、調べてみるとその理由がわかりました。

ぜひすぐにでも実践してみて、味の違いを確認してみたいですね。

もしかしたら、簡単に苦手を克服できるかもしれませんね。

 

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