『塩たまちゃん』って?甘くてツンとしない熊本の塩たまねぎ!

『塩〇〇』っていうのも流行りましたよね。 『塩麹』に『塩レモン』などなど…。 しかし、今回紹介する『塩たまねぎ』は、今までの『塩〇〇』シリーズとは違い...

『塩〇〇』っていうのも流行りましたよね。

『塩麹』に『塩レモン』などなど…。

しかし、今回紹介する『塩たまねぎ』は、今までの『塩〇〇』シリーズとは違います!

調理しなくても、玉ねぎのツンとした刺激が無く、

梨のようにみずみずしくて甘い玉ねぎなんです。

 

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この季節になると、新玉ねぎが店頭に並びますね。

以前紹介した『氷酢タマネギ』も、オススメは新玉ねぎでした。

 

やはり、みずみずしくて甘味も高いので、美味しく頂けますね♪

そして、氷酢タマネギも加熱しないで生で食べる方が

効率よく栄養を摂る事ができますね。

 

…ですが、生だと玉ねぎって「ツンッ!」とパンチ力があって

簡単には食べにくい物です。

新玉ねぎでも水に晒したりと、一手間描ける必要があります。

しかし、水に晒すだけでも玉ねぎの栄養素が流れ出てしまいそうで…

でも、そのままだとパンチ力ありすぎて食べにくい…。

 

そんな中『塩たまちゃん』という、見た目は新玉ねぎそっくりなんですが

さらにもっと甘さの強い玉ねぎがあるそうなんです!

 

その名も『塩たまねぎ』です!

一体どんな玉ねぎなんでしょうか?

 

◆塩玉ねぎとは?

塩玉ねぎこと『塩たまちゃん』を作っているのは熊本の農家さんです。

甘い玉ねぎなのに名前に『塩』が入っているのはなぜ?

 

それは、玉ねぎを育てる過程にヒントがありました。

 

この塩玉ねぎは、育てる過程で塩霧を与えているのです!

なんだかしょっぱい玉ねぎができそうですが、自然の力はスゴイですね!

塩霧を与える事で、逆に甘味のポテンシャルをさらに引き出す事ができるそうなんです。

そうする事で、とても甘味のある『塩たまちゃん』ができるそうなんです。

 

◆塩玉ねぎ、新玉ねぎ、普通の玉ねぎの違いは?

玉ねぎの違い

 引用元:http://item.rakuten.co.jp/e-onesta/

 

玉ねぎって炒めたり煮込んだりと、火を入れるととても甘くて

料理には欠かせない野菜の一つですよね。

でも、なぜ生だとあんなにパンチ力があるんでしょうか?

 

玉ねぎは収穫してから2〜3ヶ月ほど寝かせてから出荷されています。

その間に皮が乾燥して、中身も「キュッ」と引き締っていくのです。

そうなる前に出荷されている、いま店に並んでいるのが『新玉ねぎ』です。

 

ここで驚きなのが、実は普通の玉ねぎも甘味はタップリあるのです。

むしろ新玉ねぎよりも甘味は高くなっているのです!

寝かせた玉ねぎは糖度はおよそ2倍にもなっているそうです。

 

でも、生で食べると…とてもパンチが効いています。

それはなぜなのか?

 

実は玉ねぎは甘味と同時に辛味も増しているのです!

ですがこの辛味、加熱すると消えてくれます♪

なので炒めたり煮たりした玉ねぎは甘いんですね。

 

この『塩玉ねぎ』も寝かすと、とんでもなく甘くなるんじゃないでしょうか?

 

 

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この時期の新玉ねぎは美味しいですよね。

その新玉ねぎよりも甘くて美味しい『塩玉ねぎ』気になります!

ぜひ食べてみたいですね♪

 

 

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